Şarbondan nasıl korunacağız?

Bugün şarbon ile ilgili yaşanan krizde etler ve sütler riskli. Ancak Bacillus Anthracis‘in en dirençli sporları (besinlerin içinde yaşayan canlılar) 15 dakikadan az olmamak kaydıyla kaynatmalıyız. Uzmanlara göre, bu durumda şunlara dikkat etmemiz gerekiyor:

– Kıyma çiğ et olduğuna göre, bakteri de eldeki sıyrıklardan kolayca bulaştığına göre, (bir deri şarbonu ile karşılaşmamak için) eldivenle kıymayı yoğurmak gerek. Çiğ hiçbir et ve sakatata çıplak elle dokunmamak gerek.

– Etleri, köfteleri çok iyi kaynatmak gerekiyor. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika en az. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra risk ortadan asgariye iner.

– Sütlere gelince… Kutu sütlerin üzerinde UHT yazar. Ultra High Temperature ile sterilize edildi demektir. Bunu kontrol edin. Bunlarda risk asgaridir. Ama pastörize sütler, çiğ sütler ve günlük süt çeşitleri en az 15 dakika kaynatılmalıdır.

– Dondurma yemeyeceğiz. En şıķ pastane de olsa bu dondurmayı hangi sütle yaptığını bilmediğimiz için yemeyeceğiz. Kapalı paketli dondurmaların üzerinde üretim tarihi yazar. temmuzdan sonra üretilenler riskli olabilir ki bunlar da seneye satılabilir!

– Deri şarbonu tedavi ediliyor. Kötü ve öldürücü olan akciğer şarbonu. Çok önemli bir gübre firmasının üst düzey yöneticisine 1987’de bulaşmıştı. Hastayı yaşattılar ama çok uğraştılar. Çok tehlikeli bir durum söz konusu: Topraktan uçuşan bakteri sporları solunumla vücuda giriyor. Özellikle bahçeler için gübreleme yaparken bitki ekerken, özellikle temmuz ayından sonra satılan gübreler çok riskli. Çünkü bakteri hasta hayvanın dışkısıyla atılıyor ve sporlar toprakta canlı kalıyor. Eldivenle ekip biçme işlerini yapmak ve mümkünse bahçe ya da saksılarımıza yeni gübreli toprak koyacaksak işlem sırasında eldiven yanı sıra bir bezle ağzımızı burnumuzu maskeleyip gözlerimiz için de bir gözlük takıp öyle işlenelim. Ya da böyle işler yapmayalım.

– Bir süre et tüketmemek en iyisi. Özellikle hamburger, köfte, sucuk yememek lazım. Şarküteri ürünlerinde şimdi piyasada olanlarda risk az. Üretim tarihleri eski olanlar tabii. Asıl şarbon vakaları görüldükten sonraki üretimler büyük risk taşıyor.